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花鳥風月通信

自慢のおいしいスパゲティ
高円寺「花鳥風月」の公式ブログ
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会員制カフェ・花鳥風月倶楽部について
ごぶさたしております。店主です。
しばらく夜の営業をお休みさせていただいておりますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?
夏頃より、夜は「カフェ講座」などを開催している関係で、通常営業はランチタイムのみとさせていただいてきました。


この数ヶ月間、「カフェ講座」では講師という形で、そして講座のない時には家でのんびりさせていただきながら、今後のお店のあり方を考えてきました。


十数年間、飲食業をやっておりますが、つくづく思うのは、僕は接客が苦手である、ということです。(実はミキもそうなのですが・・・)
サービスを受ける側も提供する側も、「今までの感じ」に慣れてしまって、「お客と店員」ではあっても「人と人」になることは大変に難しいことです。


丁寧なサービスを提供し、またそれを受けることは素晴らしいことだけども、「人と人」の関係性を築けた時の感動に比べれば、小さなことのようにさえ思えてしまいます。


もちろん、時代の流れもあって、普通に営業しているだけでは面白くもないし、経営的にも行き詰まる可能性だってあるわけです。
一度きりの人生、どうせならやりたいことをやって後悔したいものです。


そんな色々な想いがあって、この会員制のカフェ「花鳥風月倶楽部」の企画を考えました。
「花鳥風月倶楽部」では、お店らしさはあまりありません。
誰かの家に遊びに来たかのような、サロンのような、まったりした時間が流れると思います。
メニュー表を作る予定もありませんし、会話の中でオーダーが決まっていくのを楽しみたいし、たまにはみなさんと一緒に座って飲みたいし・・・


とにかくテーマは「人と人」なのです。
「接客」は苦手だけれど、「接人」は僕の特技でもあり、趣味でもあります。
一度僕とお話しされた方はわかると思いますが、むちゃくちゃしゃべり好きです。
人を笑わせたり、元気づけたりするのが大好きなのです。
自分のお店なんだから、遠慮することないだろう!という開き直りでもって、またみなさんに新しい花鳥風月の姿をお見せできればと思います。


詳しい情報はコチラをごらんください。


※参加できるのは、「花鳥風月倶楽部」の主旨にご賛同いただける方のみ。会員登録(無料)が必要となります。
| お知らせ | 17:54 | - | - |
花鳥風月主催「小さなカフェの学校」
こんにちは。店主です。


急になんだ?というようなタイトルですが、これは私たちが長年温めてきた企画で、いつになったらできるかな〜?とずっと思っていたのですが、最近になって突然、「今だ!」と感じたので、思い切って告知をさせていただくことになりました。


「小さなカフェの学校」とは、平たく言えばカフェを開業したい人や、興味を持っている人を対象としたセミナーとか講座という感じです。


花鳥風月というお店は、私たちのこだわりがいっぱいつまったお店で、客観的に見ても、とても良いお店だと自負しています。4年間、一生懸命お店をやってきましたが、体力的にも、家庭の環境的にも、ずっとずっと二人でお店に立ち続けるということはできません。
それでも、たくさんの良いお店をいろんな街につくりたいという想いがあって、どうやったらそれができるだろう?と思ってきました。


お店を人に任せて、また別の店を立ち上げるとか、いろんなお店のコンサルティングをするとか・・・


で、出した答えが「学校(教室)」というスタイルです。
もともと教え好きで喋り好きの店主にはぴったりのやり方だと思っています(笑)。


開業当初には、「スパゲティ教室」を開催していましたし、最近はカフェスクール「レコールバンタン」でも講師を務めたりしているので、喋りにも磨きがかかってきました!


そんなわけで、8月より、題して、「花鳥風月流カフェ講座」を開催いたします。
基本は平日コースと週末コース(共に全4回)で定員は最大12名、金額は35000円です。


詳しくは、改めて更新いたしますのでよろしくお願いいたします。
また、3年ぶりの「スパゲティ教室」復活も考えています。おたのしみに〜
| お知らせ | 00:19 | - | - |
「個人ではじめる、小さなカフェ」
 


久方ぶりの店主です。
今日は、本のご紹介をさせていただこうと思います。


渡部和泉さん著「個人ではじめる、小さなカフェ」です。
もともと、「カフェ&レストラン」という専門誌で連載されていた1コーナーの再編集版なのですが、一般の方にも読んでもらいやすい形に生まれ変わって発売されました。


店主含む15名のカフェオーナーさんたちのそれぞれのストーリーが、自然味溢れる写真と、表現力豊かな文章で綴られています。

カフェをはじめたい人のみならず、独立したい人とか、夢を持って頑張りたい人とか、そういう方たちに勇気を与えることのできる本として、バシッとオススメできる一冊です。


発売したこの本を出版社さんよりいただいて、先日じっくり読んでいたのですが、ほんとにみなさん頑張っておられるのですね・・・
自分のことはやって当たり前だから何とも思いませんが、他の方のお話を読むと、「そんなことがあったのか・・・」としんみりしたり、「よし、おれもがんばろ!」と励まされたりしました。


今回掲載されていたオーナーさんや、他のお店のオーナーさんの努力を知ることは、非常に有意義で、なんか一軒一軒回って、自分もお話してみたくなりました。みなさま、お会いした時はどうぞよろしくお願いします!



旭屋出版さんのHP(←こちらからも購入できます)
渡部和泉さんのブログ
| お知らせ | 07:00 | - | - |
おはようメールのこと
今年も残すところあと数時間となりました。
我が家では、紅白を見ながら日本人らしく過ごしたいと思っております。


さて、先日より始めました、店主の「おはようメール」。
意外とたくさんの方に登録いただき、嬉しく思っています。
店主の人生テーマである「こころ豊かに、前向きに生きる」ということを、自分なりに多くの人に伝えたいなあという思いもあります。
ブログだとなかなか読んでもらえなくても、メールなら無理矢理送りつけられるというメリットもありますし(笑)


登録しようか迷っている方もおられるかと思いますので、今日発行のメールを特別に公開しますね!
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おはようございます!花鳥風月店主です。
いよいよ大晦日ですね〜。
昔、デパートで働いていた時は元旦以外はずっと仕事でしたが、やっぱりお正月はのんびりが嬉しいですよね。


さて、お正月と言えば初詣。初詣と言えばおみくじ!
おみくじは大吉だとかの内容を気にしすぎる傾向がありますが、それよりもおみくじに書いてある文面の内容が大切らしいです。


お参りする時と、おみくじをひく時に、「わたしに必要なアドバイスをください」とお願いすると、ほんとうにびっくりするほど自分にぴったりの内容のおみくじを頂くことができます!


ちなみに今年、店主がひいたおみくじの内容は↓
「末永い辛抱が大切。心丈夫に常に変わらない態度で事に当たらば、幸せの道がひらける。じっと待つ心を育てること」
つまり、いつも家族仲良く、目先のことに一喜一憂せず、辛抱強く仕事に取り組めば成果が出る。という内容です。
このおみくじを手にした瞬間に、今年はやる!と心に決めたのをよく覚えています。


今年は運勢がいいですよ〜とか、いいことがありますよ〜、というようなことだけを、神様が伝えたいはずはありません。あるのは常に忠告と激励です。


来年のおみくじも本当に楽しみです。みなさんにもいいきっかけとなる、おみくじが手に届きますように!それではよいお年を!
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てな感じです。
ぜひ、お店のことを知らない方でもぜひご登録いただければ幸いです。


ご希望の方は、タイトルに「おはようメール希望」とお書きの上、下記のアドレスまで空メールをお送りください。
配信は、毎週水曜日8:00頃を予定しております。


cafekachofugetsu@yahoo.co.jp


↑あて先欄にコピーして送信してください。
もちろん携帯でもOKです。
ご意見・ご感想もお待ちしております。
気に入った方はお友達にも教えてあげてくださいね。
| お知らせ | 17:08 | - | - |
店主のメルマガはじめます!
みなさまおはようございます!店主です。


めっきり寒くなりましたが、いかがお過ごしでしょうか?
僕は最近、早起きを習慣づけようと頑張っています。
毎日きびきびと動いて、時間を捻出し、その分仕事をしたり、勉強したりしています。
すごく充実して気分も良好です!


そんなわけで、花鳥風月ファン?のみなさま向けに、メルマガを始めたいと思います!


名づけて、「花鳥風月店主のおはようメール」です!
そう、メルマガでなく、ただのメールです・・。


お店の情報というよりも、普段僕が感じたことや、面白いなと思ったこと、みなさんを元気づけられるような言葉などを、メールでお送りしたいと思っています。


ご希望の方は、タイトルに「おはようメール希望」とお書きの上、下記のアドレスまで空メールをお送りください。
配信は、毎週水曜日8:00頃を予定しております。


cafekachofugetsu@yahoo.co.jp


↑あて先欄にコピーして送信してください。
もちろん携帯でもOKです。
ご意見・ご感想もお待ちしております。
| お知らせ | 07:33 | - | - |
今日の花鳥風月には・・・



こんにちは。ミキです。
今日は祝日=保育園がお休み=私もお休み、
なのですが、夜のお店のシフトがどうしても
埋まらず、いつもなら月曜と合わせて連休に
してしまう花鳥風月ですが、今年は違いますグー
できるだけお店を休まずにすむ方法を
考えた末に、ひなこと共に私が出勤するという
冒険シフトに・・・。
一体どうなるやら全然分かりません。


夕方四時から夜八時まで、
ひなこが大人しくしていてくれるのかどうか・・・。
とにかく塗り絵やスケッチブックやおやつやらを
あれこれ用意していく予定です。
そのため昨夜はひなことひなこ父で
接客練習をしていました。
ひなこはオーダーをとる気満々です。
(さすがにそれはさせられませんが・・・)
小さい子どもがうろちょろしている、
今夜の花鳥風月をお許し下さい。
そしてひなこをひと目見たいという方、(いる?)
よければお越し下さい・・・。


写真は、パンダトースターで焼いた
ひなこ用パン。なんか泣いてるみたいなのはなぜ。




JUGEMテーマ:起業


| お知らせ | 11:15 | - | - |
ユニセフ募金のご報告(2回目)



ユニセフ募金箱を設置してから約1年。
この半年で5006円、累計で10259円もの募金が集まりました。
みなさまには、心から感謝いたします。


初めてのお客さまでも、帰り際に募金箱に気づいてお金を入れてくださったり、常連さまでも、毎回のように入れてくださったり・・・
あまり会話はかわせなくても、なんだかあたたかい気持ちになります。


これからも末永く続けていきたいと思いますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。


以下、余談ですが・・・
最近お客様から「花鳥風月に来ると元気になる」「癒される」「悩みがなくなった」というようなご感想をよくいただきます。


1〜2年目の頃は「とにかく美味しさを伝えたい」という思いが強かったので、それに応じて「美味しかった!」というご感想が多かったように思うのですが、この1年くらいは「幸せな気持ちになって欲しい」という気持ちでやっているので、お客様のお店に対する印象も変わってきているのでは?と思いました。
やっぱり「気持ちは通じる」ってことなんですね!
| お知らせ | 00:51 | - | - |
雑誌掲載&阿波踊りと、たわごと
8/19発売の、旭屋出版「カフェ&レストラン」に花鳥風月が出ています。
というか、今回はカフェオーナーのコーナーなので、feat.店主な感じです。
我ながら良いこと話してますしぴかぴか、雑誌全体としては「コーヒー大特集」ということで、最初から最後まで、一般の方でも楽しくお読みいただけるかと思います。


コーヒー専門の老舗店なども地域問わず多く紹介されており、旅行に行く時などチェックして立ち寄ってみたら楽しいだろうと思います。


しかしながら、昨今は情報誌では流行のカフェがいつも同じ顔ぶれで何度も紹介されているのに対して、こういうこだわり店の紹介となると、ガラっと顔ぶれが変わるのが興味深い。
意地悪な言い方をすると、最近の流行の店には、それほどのコーヒーは置いてないかも?ってことでもあるわけで・・・
あ、ちなみに当店の仕入先、ジャンゴさんも紹介されてます。


そしてそれから、8/23(土)は18:00より、花鳥風月初挑戦の路地裏屋台(お店の階段下付近)が出店します。
オリジナルタコスとビールのbarです。腰掛けられる椅子もご用意しますので、浴衣姿の店主、スタッフとお戯れください。


(注意)
8/23(土)通常営業は11:30〜16:00(15:00 L.O)
18:00より屋台スタート


8/24(日)通常営業は11:30〜16:00(15:00 L.O)
夜はお休みです。(阿波踊り見て来ます!)
| お知らせ | 01:01 | - | - |
おもいっきりイイテレビに
こんにちは。店主です。


8/19(火)日本テレビ「おもいっきりイイテレビ」内の視聴者からの相談コーナー「火曜おんなの劇場」ご注目ください。


お店の紹介ではありませんが、ロケ地として花鳥風月がご協力させていただいております。たぶん、出てくると思います・・・お楽しみに!


おもいっきりイイテレビのHP
| お知らせ | 18:06 | - | - |
雑誌掲載情報
8/5柴田書店より発売のcafe-sweets(カフェスイーツ)に花鳥風月レシピが載っています。


このcafe-sweetsは、飲食業関係者なら誰でもご存知の業界紙です。
毎号勉強になる特集が組まれていて、お店で働いている人のみならず、将来お店を持ちたい人にも非常にためになる本です。


そんなcafe-sweetsの今月の特集は「再考!カフェメニュー」ということで、その中のスパゲティのページを花鳥風月が担当させていただきました。
4ページにわたりレシピを中心に紹介しています。
少しでもみなさまの参考になれば幸いです。


みなさんぜひお買い求めくださいね!


柴田書店オンラインショップはこちら
| お知らせ | 00:01 | - | - |